Kepiting

Kepiting dulunya dipandang sebelah mata. Kini, semua berlomba mengais daging yang tersembunyi di sela cangkangnya. Seberapa besar kandungan nutrisi hewan yang dikenal 'mahal' ini?

Hewan bersupit ini dikenal kaya PROTEIN. Per 100 gram, ada kurang lebih 22 gr protein. Kandungan asam aminonya terdiri dari glutamate 3474 mg, aspartat 2464 mg, arginin 1946 mg, lysine 1939 mg dan leusin 1768 mg.

Kandungan-kandungan di atas berfungsi penting bagi tubuh sebagai pembentuk enzim, pembentukan sel organ dan otot, pembentuk hormon, perbaikan sel yang rusak, pengatur metabolisme, dan pembentuk sistem kekebalan tubuh.

Sebagaimana hasil laut lainnya, kepiting kaya asam lemak OMEGA-3. Kurang lebih sebesar 407 mg /100 gr. Asam ini berfungsi meningkatkan fungsi sistem syaraf dan kesehatan mata, menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, sehingga mencegah penyakit kardiovaskular (jantung), meningkatkan kekebalan tubuh, dan meningkatkan kecerdasan otak bila diberikan sejak dini.

Kepiting mengandung VITAMIN B12 yang tinggi yaitu sekitar 10,4 mcg/100 mg. Kandungan ini sudah mampu mencukupi kebutuhan harian vitamin B12 sebesar 174%. Vitamin B12 sangat baik untuk menghasilkan energi dan pertumbuhan, meningkatkan metabolisme asam amino dan asam lemak, produksi sel darah merah, serta meningkatkan kesehatan syaraf dan kulit.

Kepiting kaya MINERAL ZINC, COPPER, SELENIUM. Urutan komposisinya untuk 100 gr kepiting adalah selenium 48 mcg (68% kebutuhan harian), copper 0,7 mg (37% kebutuhan harian) dan zinc 5,5 mg (36% kebutuhan harian).

Mineral selenium berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel dari radikal bebas penyebab kanker dan penyakit jantung. Selenium diyakini berperan dalam mencegah kanker dan pengrusakan kromosom, juga meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi virus dan bakteri serta mencegah peradangan.

Mineral copper berfungsi sebagai komponen enzim redox, pembentukan sel d rah merah, otot, syaraf, tulang dan otak, serta mencegah penyakit tulang dan syaraf. Sementyara, mineral zinc berfungsi untuk komponen pembentuk enzim-enzim tubuh, sel darah merah, sistem kekebalan tubuh, mencegah pembesaran prostat, mencegah kerontokan rambut.

NB: dari berbagai sumber